El recomendado de hoy: "Postales del Fin del Mundo"

POSTALES DEL FIN DEL MUNDO

Cepa: Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2007
Bodega: Bodega Del Fin del Mundo
Origen: San Patricio del Chañar, Neuquén, Argentina
Color: Rojo intenso
Aroma: Cassis, Moras negras y especias
Ideal para acompañar: Carnes rojas

Clasificación de Vinos

Uvas Tintas:
Se utilizan para la producción de vinos tintos varietales y rosados. Entre ellas, podemos encontrar:
- Cabernet Sauvingon
- Malbec
- Merlot
- Pinot Noir
- Syrah
- Tempranillo
- Bonarda
- Tannat
- Petit Verdot
- Barbera
- Sangiovese Grosso

Uvas Blancas:
Se utilizan para la producción de vinos blancos varietales y espumantes. Entre ellas, podemos encontrar:

- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Gewürztraminer
- Sauvignon Blanc
- Semillon
- Torrontes
- Riesling
- Tocai Friulano
- Ugni Blanc
- Viognier
- Pedro Jiménez Cuyano
- Moscatel de Alejandría

Sangiovese Grosso

Cepa: Sangiovese Grosso
Otros nombres: Sangiovese Piccolo, Sangiovese Dolce, Sangiovese Forte, Sagioveto
Origen: Emilia-Romagna, Toscana (Italia)
Donde se cultiva: Italia y Argentina
Características de las cepa: Muy rendidor en Argentina. Vinos jóvenes y varietales
Regiones de cultivo en Argentina: Luján de Cuyo, Fray Luis Beltrán
Color del vino: Rojo rubí, media a alta intensidad
Aroma: Frutas rojas: cereza y frutilla. Flores: Violetas
Sabor: Liviano, buena acidez, poco astringente. Vinos suaves a corpulentos.
Apto Crianza: No

Sangiovese grosso es una variedad de las Toscana, Italia, donde es la base del Chianti. En Argentina se da muy bien, pero se orientó mayoritariamente hacia los vinos de corte de mediana calidad. Es una cepta con aromas frutados, con notas florales que recuerdan a las violetas. Da un vino fresco, para consumo rápido. Queda aún por estudiar su potencial en diferentes suelos y climas y su capacidad de añejamiento.

Barbera

Cepa: Barbera
Otros nombres: Barbera d´Asti, Barbera Bonarda
Origen: Piamonte (Italia)
Donde se cultiva: Italia, California y Argentina
Características de las cepa: Vinos de color intenso, aromas frutales, buena acidez y alto alcohol.
Regiones de cultivo en Argentina: Este de Mendoza, Valle del Uco y San Rafael (Mendoza), San Juan y La Rioja.
Color del vino: Rojo violáceo de media intensidad
Aroma: Frutas rojas, ciruelas y cerezas.
Sabor: Buen cuerpo, taninos suaves, agradable postgusto. Joven puede beberse fresco.
Apto Crianza: Si y no.

Pinot Noir

Cepa: Pinot Noir
Otros nombres: Pineau, Savagnin Noir, Spatburgunder, Blauer Spatburgunder, Pinot NegroPi
Origen: Borgogne, Cote d´Or, Champagne (Francia)
Donde se cultiva: Francia, Oregon, Chile, Australia y Argentina
Características de las cepa: Es sensible al clima frío y húmedo. No soporta heladas, calor ni mucha lluvia. En Argentina no expresó su potencial
Regiones de cultivo en Argentina: Valle del Uco, Alto Valle (Mendoza)
Color del vino: Rojo mediano, crianza suma intensidad
Aroma: Frutas rojas: cereza, frutilla y bayas. Crianza aporta trufas, hongos y humus.
Sabor: Liviano, buena acidez, tanino suave y astringente. Cuerpo medio a intenso.
Apto Crianza: Si

Pinot Noir es la variedad característica de los mejores vinos de la Borgoña francesa. También se la cultiva en región de Champagne (elaborada en blanco integra los mejores espumantes franceses). En Argentina su cultivo se ha ido extendiendo. Produce vinos sutiles y muy elegantes. Hasta ahora, sus zonas de preferencia son el Alto Valle del Río Negro y las tierras mas desatacadas de la provincia de Mendoza. Esta variedad en su juventud, posee una amplia gama de aromas frutados (frutillas, frambuesas y grosellas). También pueden aparecer tonos terrosos y a remolachas cocidas. Es una cepa de evolución relativamente rápida, pero el mejor momento de su crianza posee notas a almendras tostadas y frutos secos.

Bonarda

Cepa: Bonarda
Otros nombres: Charbono, Cobeau Douce Noir
Origen: Piamonte (Italia).
Donde se cultiva: Italia, California (Estados Unidos) y Argentina
Características de las cepa: Vinos jóvenes y frescos o de estructura, con crianza
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, San Juan y La Rioja
Color del vino: Rojo violáceo, concentrado con notas negras.
Aroma: Frutos rojos carnosos y negros. Crianza suma aroma a vainilla y canela.
Sabor: Buena entrada y acidez, taninos suaves, dulces; largo en boca.
Apto Crianza: Si y no.

Tempranillo

Cepa: Tempranillo
Otros nombres: Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino, Valdepeñas, Tempranilla
Origen: Rioja, Rivera del Duero, Mancha, Cataluña (España)
Donde se cultiva: España, Portugal, California (Estados Unidos) y Argentina
Características de las cepa: Apreciada en varietal desde hace poco. Se presta a crianza y guarda.
Regiones de cultivo en Argentina: Santa Rosa, Luján de Cuyo, Río Negro, San Juan
Color del vino: Rojo rubí mediano, con tendencia a evolucionar rápido
Aroma: Frutos secos y rojos
Sabor: Sauve: acidez equilibrada, taninos secantes, cuerpo medio
Apto Crianza: Si y no.

Tempranillo es una variedad española que desde hace muchos años cuenta en Argentina con una gran superficie de implantación. Recién en los últimos años ha sido reconocida para producir vinos de calidad. Posee una estructura media, tiene muy bunena concentración de frutas rojas maduras, con algo de frutos secos. Presenta todo lo necesario para una buena evolución en barricas.

Tannat

Cepa: Tannat
Otros nombres: Tanta, Moustrou, Madiran, Bordeleza Belcha, Harriague (Uruguay).
Origen: Sudoeste de Francia
Donde se cultiva: Francia, Italia, Uruguay y Argentina.
Características de las cepa: Cepa insignia de Uruguay, varietales de mucho cuerpo y taninos. Regiones de cultivo en Argentina: Cafayate, San Juan, Mendoza
Color del vino: Rubí granate con notas violáceas.
Aroma: Frutas rojas: moras y grosellas
Sabor: Frutal, taninos potentes, corposo. Buena estructura y postgusto
Apto Crianza: Si y no.

Syrah

Cepa: Syrah
Otros nombres: Sirah, Shiraz, Petit Syrah, Balsemina, Balsamina
Origen: Valle del Ródano (Francia), Sicilia y Toscana (Italia)
Donde se cultiva: Australia, Francia, Chile, Sudáfrica y Argentina.
Características de las cepa: Varietal, ensambles con Cabernet Sauvignon y Malbec, rosados y tintos de guarda.
Regiones de cultivo en Argentina: Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza
Color del vino: Rojo violáceo intenso
Aroma: Frutas , Clavo de olor, canela: crianza las acentúa.
Sabor: Mediano a intenso, taninos nobles, largo postgusto.

Apto Crianza: Si.

El verdadero origen de esta variedad se encuentra en discusión. Pero, es en el valle de Ródano, en Francia, donde obtiene su mayor prestigio. En nuestro país se la elabora desde hace tiempo como varietal. Sus aromas asociados a las especias, como el clavo de olor y la canela poseen eventualmente, rasgos frutados. Se destacan sus taninos nobles que le otorgan capacidad para la crianza en madera y buenas posibilidades de añejamiento en botella. En las regiones más frías se obtiene un vino de gran estructura, apto para envejecer.

Cabernet Sauvignon

Cepa: Cabernet Sauvignon
Otros nombres: Petit Cabernet, Vidure, Bouchet, Petit Bouchet Origen: Bordeaux, Francia
Donde se cultiva: Francia, Estados Unidos, Sudáfrica, Bulgaria, Australia, Chile, Grecia, Turquia, Rumania, Moldavia, Georgia, España, Italia, Nueva Zelanda y Argentina
Características de las cepa: Muy adaptable. Rosados, tintos livianos o de cuerpo
Regiones de cultivo en Argentina: Cafayate a rio Negro; destaca en Lujan de Cuyo, Pedriel, Lunlunta, Vistalba y Agrelo.
Color del vino: Rojo purpúreo de alta concentración Aroma: Frutal: cassis y calahorra. Crianza suma ahumado, tabaco, chocolate. Hierbas o ají verde por inmadurez o mucha producción.
Sabor: Taninos marcados, astringentes. Crianza aporta redondez, complejidad. Largo en boca. Apto Crianza: Si.

Cabernet Sauvignon es la cepa de gran prestigio en el mundo y da origen a los vinos tintos de Burdeaux. Debido a su plsticidad se adapta muy bien a gran variedad de suelos y climas. En Argentina se la encuentra desde Salta hasta Río Negro con diferentes particularidades según la zona. Esta variedad posee un arona herbáseo, asociado al pimiento verde o a la calahorra. Presenta un color intenso, gran cuerpo, taninos nobles y dulces y sabores a frutas rojas maduras. Es una cepa añejable por excelencia. Su guarda en roble aumenta su concentración y complejidad apareciendo notas ahumadas, a tabaco y a chocolate entre otras.

Merlot

Cepa: Merlot
Otros nombres: Merlau, Médoc Noir, Vitraille, Sémillon Rouge
Origen: Bordeaux, Francia
Donde se cultiva: Francia, Estados Unidos, Chile, Italia, España, Australia y Argentina.
Características de las cepa: Se destaca en climas frescos y altos. No posee tanta guarda como Cabernet Sauvignon.
Regiones de cultivo en Argentina: Perdriel, Maipú, San Rafael, Tupungato, Tunuyán, Agrelo, Alto Valle y Pedernal.
Color del vino: Rojo granate, notas purpúreas, rápida evolución.
Aroma: Frutas rojas, frescas y negras, especiado. Crianza aporta ahumado y vainilla.
Sabor: Frutal, taninos dulces y amables. Liviano, medio o de cierto cuerpo. Más suave que Cavernet Sauvignon y largo en boca.
Apto Crianza: Si.

Merlot es una varidad originaria del sudoeste frances. Produce vinos varietales de notable finura, asi como integra cortes con Caberbet Sauvignon y Malbec. En Argentina, su desarrollo fue algo tímido hasta que hace algunos años se descubrió su gran potencial. Sus zonas de cultivo se ubican preferentemente en Mendoza y Rio Negro, y algunas plantaciones recientes en San Juan. Es una variedad de las mas expresivas cuando es joven. Evoluciona rápidamente. Sus aromas se asemejan a los del Cabernet Sauvignon, aunque carece de la fuerza tánica de este último. Su maduración en botella puede acomplejizarlo y darle notas de cedro y toques ahumados.

Malbec

Cepa: Malbec
Otros nombres: Malbeck, Cot, Auxerrois, Noir de Pressac
Origen: Bordeaux, Francia
Donde se cultiva: Francia, Estados Unidos, Chile, Uruguay, Bolivia, Perú y Argentina.
Características de las cepa: En Argentina madura más que en Francia. Muy versátil. Apta para guarda.
Regiones de cultivo en Argentina: Cafayate a Río Negro; destaca en Lujan de Cuyo, Pedriel, Lunlunta, Vistalba y Agrelo.
Color del vino: Violáceo de gran intensidad.
Aroma: Frutal: ciruela y cassis. Crianza aporta ahumado, cuero, hoja seca, vainilla y chocolate.
Sabor: Frutal, más dulce que el Cabernet Sauvignon o el Merlot. Seco, completo, redondo y largo en boca.
Apto Crianza: Si.

Malbec es la cepa emblemática de los vinos argentinos. En el sudoeste de Francia, su tierra natal, no cuenta con las condiciones ecológicas propicias para su desarrollo. En Argentina, en cambio se adaptó de manera excelente. La provincia de Mendoza presenta las mejores condiciones para su desarrollo. La varidad Malbec, cuando es joven, presenta una notable concetración de aromas frutados, especialmente ciruelas maduras y mermelada. El paladar es seco, estruturado y redondo. No es una sepa que necesite un añejamiento prolongado, pero lo soporta bien, sobre todo si fue añejado en barricas de roble.