Clasificación de Vinos

Uvas Tintas:
Se utilizan para la producción de vinos tintos varietales y rosados. Entre ellas, podemos encontrar:
- Cabernet Sauvingon
- Malbec
- Merlot
- Pinot Noir
- Syrah
- Tempranillo
- Bonarda
- Tannat
- Petit Verdot
- Barbera
- Sangiovese Grosso

Uvas Blancas:
Se utilizan para la producción de vinos blancos varietales y espumantes. Entre ellas, podemos encontrar:

- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Gewürztraminer
- Sauvignon Blanc
- Semillon
- Torrontes
- Riesling
- Tocai Friulano
- Ugni Blanc
- Viognier
- Pedro Jiménez Cuyano
- Moscatel de Alejandría

Ugni Blanc

Cepa: Ugni Blanc
Otros nombres: Trebbiano, Turbiano, St. Emilion, Clairette de Vence
Origen: Italia
Donde se cultiva: Italia, Francia, California, Sudáfrica, Australia, Chile, Argentina y Uruguay
Características de las cepa: En Argentina se usa para espumantes y vinos de mesa. Raro en varietal.
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, San Juan y Rio Negro
Color del vino: Amarillo limón, reflejos verdosos
Aroma: Modesto, notas frutales
Sabor: Seco, buena acidez, poco alcohol, cuerpo medio
Apto Crianza: No

Tocai Friulano

Cepa: Tocai Friulano
Otros nombres: Sauvignonasse, Tokai, Sauvignon Vert
Origen: Friuli-Venecia Julia (Italia)
Donde se cultiva: Italia, Francia, Chile y Uruguay
Características de las cepa: Acidez definiente en clima cálido. Cortes y varietales jóvenes.
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza
Color del vino: Amarillo medio, tendencia a oxidación
Aroma: No muy intenso, notas florales.
Sabor: Buen cuerpo, baja acidez, amargor final, postgusto medio
Apto Crianza: No

Pedro Jiménez Cuyano

Cepa: Pedro Jiménez Cuyano
Otros nombres: Blanca Temprana de Almería
Origen: Almería (España)
Donde se cultiva: España, Chile y Argentina
Características de las cepa: Vinos ajerezados, de mesa y encabezados
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, San Juan y Río Negro
Color del vino: Amarillo pálido a dorado
Aroma: Frutal, manzana, pasas. Crianza suma manzana oxidada
Sabor: Medio, buena acidez, postgusto mediano
Apto Crianza: No

Moscatel de Alejandría

Cepa: Moscatel de Alejandría
Otros nombres: Muscat Roumain, Moscatel de Málaga, Moscatel Gordo Blanco
Origen: Norte de África, Antiguo Egipto
Donde se cultiva: España, Portugal, Italia, Australia, Argentina y Uruguay
Características de las cepa: Da buenos vinos fortificados o de crianza oxidativa. Vinos finos y de mesa.
Regiones de cultivo en Argentina: La Rioja, Mendoza y San Juan
Color del vino: Amarillo pálido, tonos dorados
Aroma: Frutal fresco, manzana; crianza suma almendras y avellanas
Sabor: Ligero a medio, muy buena acidez, postgusto medio
Apto Crianza: No

Riesling

Cepa: Riesling
Otros nombres: Rheinriesling, Riesling Renano, Johanisberger, Rössling
Origen: Valles del Rhin y Mosela (Alemania)
Donde se cultiva: Alemania, Austria, Italia, Francia, California, Nueva Zelanda, Australia, Chile y Argentina
Características de las cepa: Vinos secos y dulces, emjores en altura y frío. Añeja bien en botella
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza y San Juan
Color del vino: Amarillo medio, verdoso (jóven) y dorado (añejo)
Aroma: Floral: retamo, durazno; cítricos y resinas
Sabor: Buena acidez equilibrada con alcohol, fresco, largo postgusto
Apto Crianza: No

Rieslink es originaria de alemania. En Argentina está poco difundida. Sus aromas característicos se potencian en zonas frías como el Alto Valle de Río negro, el valle de Uco y las regiones altas de Luján de Cuyo. Presenta distintos matices aromáticos según la zona de cultivo. posee notas cítricas, hierbas silvestrees y matices minerales. Es una variedad que envejece muy bien. Durante su evolución en botella aparecen tonos de torrefacción. Esta variedad es ideal para el desarrollo de vinos de "cosecha tardía".

Gewürztraminer

Cepa: Gewürztraminer
Otros nombres: Traminer, Rotclevner, Rousselet, Traminer Aromatique, Roter Traminer
Origen: Alsacia (Francia), Tirol (Italia)
Donde se cultiva: Alemania, Italia, Austria, Australia y Uruguay
Características de las cepa: Muy Aromático, apto para cosecha tardía
Regiones de cultivo en Argentina: Luján de Cuyo (Mendoza)
Color del vino: Amarillo pálido, reflejos dorados verdosos
Aroma: Especiado, frutas tropicales y flores
Sabor: agradable acidez, fresco, notasa grasas y buen postgusto
Apto Crianza: No

Chenin Blanc

Cepa: Chenin Blanc
Otros nombres: Chenin, Pinot Blanc o Blanco, Pineau de la Loire
Origen: Lyon, Vouvray (Francia)
Donde se cultiva: California, Sudáfrica, Australia, Chile y Argentina
Características de las cepa: Muy versátil y adaptable. De las cepas usadas para Cognac
Regiones de cultivo en Argentina: San Juan y en Mendoza se destaca la región de San Rafael
Color del vino: Amarillos pálidos. La oxidación suma tonos ambarinos
Aroma: Frutas de carozo (durazno y damasco) y manzana verde
Sabor: Buena acidez, suave y fresco, postgusto medio
Apto Crianza: Si y no

Chenin Blanc es la cepa originaria del valle del río Loire, Francia. Ocupan el segundo lugar, despues del Torrontés, en la lista de las varidades más finas cultivadas en Argentina. Logra muy buena calidad, sobre todo en la zona de San Rafael, Mendoza. Se obtienen vinos elegantes, pálidos y delicados. Posee aromas a cáscara de durazno, manzana verde y eventualmente algunos rasgos florales. Es una variedad que no madura bien en madera, por lo cual tiene una escasa capacidad de evolución en el tiempo. Se la utiliza mucho en vinos finos de corte y en la elaboración de espumantes.

Viogner

Cepa: Viogner
Otros nombres: Vionner
Origen: Valle del Ródano (Francia)
Donde se cultiva: Francia, Estados Unidos, Chile y Argentina
Características de las cepa: Reciente en Argentina. Buenos vinos jóvenes y admite criaza
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza y San Juan
Color del vino: Amarillo medio, crianza suma reflejos verdosos y dorados
Aroma: Floral: durazno, damasco y peras maduras
Sabor: Seco, intenso, buena acidez, untuoso y de buen gusto
Apto Crianza: Si y no.

Torrontés

Cepa: Torrontés
Otros nombres: Torrontés Riojano
Origen: Galicia, La Rioja (España)
Donde se cultiva: Se cultiva en Chile y Argentina
Características de las cepa: El mejor es el Torrontés Riojano. Hay también en San Juan y Mendoza
Regiones de cultivo en Argentina: Valles Calchaquíes, Famatina
Color del vino: Amarillo pálido, reflejos verdosos y acerados
Aroma: Floral: Jazmín y rosas, uvas y eucalipto
Sabor: Seco, intenso, dulzura aromática. A veces amargor al final.
Apto Crianza: No

Torrontés es una varidad distintiva de la Argentina. Es una cepa de origen incierto. Se da manera excelente en el norte del país, especialmente en Cafayate y en La Rioja, pero se la encuentra en todas las provincias productoras. En realidad el nombre Torrontés está asginado a tres variedades diferentes: torrontes riojano, torrontés sanjuanino y torrontés mendocino, siendo sólo el primero como el auténtico por productores y consumidores. Es el Torrontés Riojano es que se da en Salta y La Rioja. Presenta aromas florales y vegetales. Se dice que es la única variedad que tiene aroma y gusto a uva. No admite posibilidad de guarda y es preferible beberlo durante el primer año de su elaboración.

Semillón

Cepa: Semillón
Otros nombres: Semillón Blanc, Semillón Muscat, Colombier, Blanc Doux, St. Emilion
Origen: Bordeaux (Francia)
Donde se cultiva: Francia, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia, Chile y Argentina
Características de las cepa: Mejor en climas fríos.
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, Rio Negro y San Juan
Color del vino: Amarillo medio, la edad le suma reflejos acerados y dorados.
Aroma: Especiado, minerales, flores frutales y miel
Sabor: Posee buen cuerpo, cremosidad, acidez media, buen postgusto.
Apto Crianza: No

Semillón es originaria de la región de Burdeaux, al sudeoeste de Francia. Es una cepa que no se adapta bien a cualquier zona. En Argentina, existen dos zonas ideales para su desarrollo: el valle de Uco, en Mendoza y el Alto Valle de Río Negro. Los vinos de estas zonas presentan notas de frutas y miel, también rasgos minerales cuando provienen de Río Negro. Esta variedad puede estacionarse en roble nuevo y alcanzar buen desarrollo en botella.

Chardonnay

Cepa: Chardonnay
Otros nombres: Pinot Chardonnay, Chaudenay, Beanois, Weisser Clevner
Origen: Chablis, Champagne (Francia)
Donde se cultiva: Cosmopolita
Características de las cepa: Muy adaptable. La uva blanca más noble, apta para y guarda. También utilizado en espumantes.
Regiones de cultivo en Argentina: Desde Salta hasta Río Negro.
Color del vino: Amarillo medio a intenso, según elaboración y guarda.
Aroma: Frutas tropicales, pera, ananá, manzana. Crianza suma ahumado y vainilla.
Sabor: Buena acidez, cuerpo y untuosidad, largo en boca
Apto Crianza: Si.

Chardonnay es la cepa de Borgoña francesa (Chablis). A su vez, forma parte de los espumantes de la Champagne. Debido a su facilidad de desarrollarse en diferentes regiones sin perder identidad, se ha difundido por todo el mundo, alcanzando su mejor expresión en California, Australia y Nueva Zalanda. En la Argentina, se cultiva desde Salta hasta Rio Negro, destacándose algunas regiones de preferencia como Luján de Cuyo y Tupungato. El Chardonnay posee un color amarillo de mediana intensidad, con reflejos que pueden ir de verdosos a dorados. Puede ser criado en barricas de roble, en cuyo caso aparecen notasde frutas tropicales maduras, pera, ananá y manzana, con la vainilla que aporta el roble. Tiene un sabor intenso y untuoso y, según su elaboración, se lo debe consumir rápidamente o, en el caso de haber sido criado en roble, puede evolucionar en botella entre tres y cinco años.

Sauvignon Blanc

Cepa: Sauvignon Blanc
Otros nombres: Sauvignon, Fumé Blanc, Muskat Silvaner
Origen: Sancerre, Poully-Fume (Francia)
Donde se cultiva: Francia, California, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Argentina y Uruguay
Características de las cepa: Muy caracterizada en Chile y Uruguay. En cuyo se confundió con Chenin y Toscai Friulano
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, San Juan y Rio Negro
Color del vino: Amarillo medio, notas verdosas, reflejos acerados
Aroma: Floral, frutal: pomelo rosado, ruda, espárragos, ahumados, pipi de chat
Sabor: Ligero, buena acidez, aroma en boca y postgusto.
Apto Crianza: Si y no.

Sauvignon Blanc es la cepa originaria del sudoeste de Francia. Produce los mejores blancos de Burdeos. En general, se cochecha no muy madura para que conserve su acidez. Posee un aroma principalmente vegetal, como hierbas aromáticas, espárragos y clorofila. Pueden también aparecer rasgso florales y ciertos aromas ahumados. No es frecuente que evolucione en botella.

Sangiovese Grosso

Cepa: Sangiovese Grosso
Otros nombres: Sangiovese Piccolo, Sangiovese Dolce, Sangiovese Forte, Sagioveto
Origen: Emilia-Romagna, Toscana (Italia)
Donde se cultiva: Italia y Argentina
Características de las cepa: Muy rendidor en Argentina. Vinos jóvenes y varietales
Regiones de cultivo en Argentina: Luján de Cuyo, Fray Luis Beltrán
Color del vino: Rojo rubí, media a alta intensidad
Aroma: Frutas rojas: cereza y frutilla. Flores: Violetas
Sabor: Liviano, buena acidez, poco astringente. Vinos suaves a corpulentos.
Apto Crianza: No

Sangiovese grosso es una variedad de las Toscana, Italia, donde es la base del Chianti. En Argentina se da muy bien, pero se orientó mayoritariamente hacia los vinos de corte de mediana calidad. Es una cepta con aromas frutados, con notas florales que recuerdan a las violetas. Da un vino fresco, para consumo rápido. Queda aún por estudiar su potencial en diferentes suelos y climas y su capacidad de añejamiento.

Barbera

Cepa: Barbera
Otros nombres: Barbera d´Asti, Barbera Bonarda
Origen: Piamonte (Italia)
Donde se cultiva: Italia, California y Argentina
Características de las cepa: Vinos de color intenso, aromas frutales, buena acidez y alto alcohol.
Regiones de cultivo en Argentina: Este de Mendoza, Valle del Uco y San Rafael (Mendoza), San Juan y La Rioja.
Color del vino: Rojo violáceo de media intensidad
Aroma: Frutas rojas, ciruelas y cerezas.
Sabor: Buen cuerpo, taninos suaves, agradable postgusto. Joven puede beberse fresco.
Apto Crianza: Si y no.

Pinot Noir

Cepa: Pinot Noir
Otros nombres: Pineau, Savagnin Noir, Spatburgunder, Blauer Spatburgunder, Pinot NegroPi
Origen: Borgogne, Cote d´Or, Champagne (Francia)
Donde se cultiva: Francia, Oregon, Chile, Australia y Argentina
Características de las cepa: Es sensible al clima frío y húmedo. No soporta heladas, calor ni mucha lluvia. En Argentina no expresó su potencial
Regiones de cultivo en Argentina: Valle del Uco, Alto Valle (Mendoza)
Color del vino: Rojo mediano, crianza suma intensidad
Aroma: Frutas rojas: cereza, frutilla y bayas. Crianza aporta trufas, hongos y humus.
Sabor: Liviano, buena acidez, tanino suave y astringente. Cuerpo medio a intenso.
Apto Crianza: Si

Pinot Noir es la variedad característica de los mejores vinos de la Borgoña francesa. También se la cultiva en región de Champagne (elaborada en blanco integra los mejores espumantes franceses). En Argentina su cultivo se ha ido extendiendo. Produce vinos sutiles y muy elegantes. Hasta ahora, sus zonas de preferencia son el Alto Valle del Río Negro y las tierras mas desatacadas de la provincia de Mendoza. Esta variedad en su juventud, posee una amplia gama de aromas frutados (frutillas, frambuesas y grosellas). También pueden aparecer tonos terrosos y a remolachas cocidas. Es una cepa de evolución relativamente rápida, pero el mejor momento de su crianza posee notas a almendras tostadas y frutos secos.

Bonarda

Cepa: Bonarda
Otros nombres: Charbono, Cobeau Douce Noir
Origen: Piamonte (Italia).
Donde se cultiva: Italia, California (Estados Unidos) y Argentina
Características de las cepa: Vinos jóvenes y frescos o de estructura, con crianza
Regiones de cultivo en Argentina: Mendoza, San Juan y La Rioja
Color del vino: Rojo violáceo, concentrado con notas negras.
Aroma: Frutos rojos carnosos y negros. Crianza suma aroma a vainilla y canela.
Sabor: Buena entrada y acidez, taninos suaves, dulces; largo en boca.
Apto Crianza: Si y no.

Tempranillo

Cepa: Tempranillo
Otros nombres: Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino, Valdepeñas, Tempranilla
Origen: Rioja, Rivera del Duero, Mancha, Cataluña (España)
Donde se cultiva: España, Portugal, California (Estados Unidos) y Argentina
Características de las cepa: Apreciada en varietal desde hace poco. Se presta a crianza y guarda.
Regiones de cultivo en Argentina: Santa Rosa, Luján de Cuyo, Río Negro, San Juan
Color del vino: Rojo rubí mediano, con tendencia a evolucionar rápido
Aroma: Frutos secos y rojos
Sabor: Sauve: acidez equilibrada, taninos secantes, cuerpo medio
Apto Crianza: Si y no.

Tempranillo es una variedad española que desde hace muchos años cuenta en Argentina con una gran superficie de implantación. Recién en los últimos años ha sido reconocida para producir vinos de calidad. Posee una estructura media, tiene muy bunena concentración de frutas rojas maduras, con algo de frutos secos. Presenta todo lo necesario para una buena evolución en barricas.

Tannat

Cepa: Tannat
Otros nombres: Tanta, Moustrou, Madiran, Bordeleza Belcha, Harriague (Uruguay).
Origen: Sudoeste de Francia
Donde se cultiva: Francia, Italia, Uruguay y Argentina.
Características de las cepa: Cepa insignia de Uruguay, varietales de mucho cuerpo y taninos. Regiones de cultivo en Argentina: Cafayate, San Juan, Mendoza
Color del vino: Rubí granate con notas violáceas.
Aroma: Frutas rojas: moras y grosellas
Sabor: Frutal, taninos potentes, corposo. Buena estructura y postgusto
Apto Crianza: Si y no.

Syrah

Cepa: Syrah
Otros nombres: Sirah, Shiraz, Petit Syrah, Balsemina, Balsamina
Origen: Valle del Ródano (Francia), Sicilia y Toscana (Italia)
Donde se cultiva: Australia, Francia, Chile, Sudáfrica y Argentina.
Características de las cepa: Varietal, ensambles con Cabernet Sauvignon y Malbec, rosados y tintos de guarda.
Regiones de cultivo en Argentina: Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza
Color del vino: Rojo violáceo intenso
Aroma: Frutas , Clavo de olor, canela: crianza las acentúa.
Sabor: Mediano a intenso, taninos nobles, largo postgusto.

Apto Crianza: Si.

El verdadero origen de esta variedad se encuentra en discusión. Pero, es en el valle de Ródano, en Francia, donde obtiene su mayor prestigio. En nuestro país se la elabora desde hace tiempo como varietal. Sus aromas asociados a las especias, como el clavo de olor y la canela poseen eventualmente, rasgos frutados. Se destacan sus taninos nobles que le otorgan capacidad para la crianza en madera y buenas posibilidades de añejamiento en botella. En las regiones más frías se obtiene un vino de gran estructura, apto para envejecer.